Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années

Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années

Auteur(s) : Charles Alais , Guy Linden

Éditeur : Dunod

Reliure : Broché

Date de sortie : 11/06/2008

Résumé

Cette sixième édition actualisée intéressera les étudiants des IUT et les élèves ingénieurs qui s'orientent vers les filières agro-alimentaires. Elle sera aussi utile aux biologistes en général et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de résoudre certains de leurs problèmes. La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. 

L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments. Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées. 

 

     

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Travaux dirigés de biochimie biologie moléculaire et bio-informatique-Gratuitement

Livre pour Travaux dirigés de biochimie biologie moléculaire et bio-informatique-Gratuitement 

كتاب تعليمي لعلم الأحياء والكيمياء الحيوية والجزيئية والمعلوماتية الحيوية مجانا

  

ANNEE :   09/2012 (4ème édition)

RELIURE :   Broché

NBR DE : 372

ISBN 10 :   2704013543

ISBN 13 :   9782704013548

 

Les études des sciences de la vie, c'est-à-dire de biologie, ne sauraient actuellement se concevoir sans celle des biomolécules.

Les études des sciences de la vie, c'est-à-dire de biologie, ne sauraient actuellement se concevoir sans celle des biomolécules.

Étudier des biomolécules ne peut plus se limiter à exposer divers résultats concernant leurs structures et leurs propriétés. Il importe également de connaître la manière dont ces résultats peuvent être obtenus d'où l'importance de la connaissance et la maîtrise des techniques d'analyse et de dosage de ces biomolécules.

Cette quatrième édition des Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bioinformatique offre aux élèves et aux étudiants, en plus d'un résumé de cours que chaque professeur aura à coeur d'adapter à ses objectifs pédagogiques et au niveau de ses élèves, des exercices variés permettant l'acquisition d'une certaine maîtrise de la manière dont les résultats expérimentaux sont obtenus. Elle prend en compte la notation des grandeurs et des constantes qui doit être désormais utilisée.

L'ouvrage comprend cinq parties :

les notions préliminaires (rappel des notions de mathématiques, de chimie et de physicochimie utilisées dans l'ouvrage) ;?    les biomolécules et leurs transformations (glucides, lipides, protides, enzymes, bioénergétique)

la biologie moléculaire et la bioinformatique (y compris les techniques de génie génétique) ;

les principales méthodes analytiques utilisées au laboratoire de biochimie (méthodes chromatographiques, électrophorétiques et optiques)

la qualité au laboratoire de biochimie.

Les chapitres « Enzymes » et « Qualité au laboratoire de biochimie » ont été réécrits. 
Le chapitre « Méthodes optiques » a été complété.

Cet ouvrage s'adresse :

Aux élèves et professeurs des classes de première et de terminale des classes préparatoires au baccalauréat « Science et Technique de Laboratoire » (STL) option « Biotechnologies » ;

Aux étudiants et professeurs des classes préparatoires aux Brevets de Techniciens Supérieurs (BTS)

Analyses Biologiques Médicales » (ABM), « Bioanalyses et Contrôles » (BIAC), « Biotechnologies »,

Qualité dans les Industries Alimentaires et Bio-industries » (QIAB), « Métiers de l'Eau » ;

Aux étudiants et professeurs des classes préparatoires aux grandes écoles « Technologie et Biologie » (CPGE TB) ;

Aux étudiants et professeurs des sections préparatoires au Diplôme Universitaire de Technologie (DUT) « Génie Biologique » option « Analyses Biologiques et Biochimiques » (ABB), « Génie de l'Environnement » (GE), « Industries Alimentaires et Biologiques » (IAB), « Diététique » ;

Aux étudiants et professeurs des sections préparant une licence de « Sciences de la Vie » ou de « Science et Technologie de l'Ingénieur ».

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